Вино к красной и черной икре

Икра – полезный и вкусный деликатес, который прекрасно сочетается с винами. Но выбирать игристые и другие напитки к роскошному угощению следует правильно: с учетом их плотности и кислотности. В ином случае, алкоголь будет «перебивать» изысканный солоноватый вкус и подавлять нежную текстуру икринок.

Правильная комбинация, напротив, усилит вкусовые свойства: как деликатеса, так и напитка. Вино дополнит соленые ноты, раскроет и сбалансирует насыщенность вкуса икры.

Какое вино подходит к красной икре

Красную икру получают от семги, нерки, форели, горбуши и других лососевых рыб. Напитки, лучше других подходящие к его маслянисто-насыщенному деликатесу:

Рислинг. Высокая кислотность и небольшая сладость сухого белого вина Высокий берег уравновешивают соленость игры, придавая ей «легкость». Фруктово-цветочные оттенки Рислинга дополняют насыщенный вкус.

Шардоне. Естественная сладость деликатеса подчеркивается тонкими нотами винограда. Минеральный профиль напитка балансирует маслянистость икры.

Подходящее дополнение к икре лосося – Мускат, Пино Гриджио, Совиньон Блан. Яркая кислотность такого вина создает свежий баланс. Цитрусовые и травянистые ноты напитка гармонируют со сладостью деликатесной продукции.

Идеальная пара для икры форели – розовое сухое вино. Тонкие ягодные ноты не подавляют, а подчеркивают нежность текстуры и сладость деликатеса. Хрустящая кислотность уравновешивает соленость.

Лососевую икру можно сочетать с легкими напитками (без выраженных танинов), такими как Кариньян и Пино Нуар, которые обладают фруктовыми нотами. Розовое вино Аристов Cuvee Rose с его нежной ягодной свежестью и мягкой кислотностью идеально дополняет деликатный вкус красной лососевой икры, подчеркивая ее солоновато-морские нотки.

Игристые вина

Беспроигрышный вариант для тех, кто боится сделать ошибку – шампанское, итальянское просекко или другое игристое вино. Предпочтительная разновидность напитков, с учетом минимального объема сахара – брют. Легкость и минеральный вкус игристого белого сухого вина AV. АВ будет дополнять текстуру красной икры. Игристость помогает смягчить маслянистую насыщенность вкуса.

Идеальные вина к черной икре

Морской деликатес от осетра, белуги и севрюги отличается особой текстурой, мягкой соленостью, более изысканным (чем у красной икры) вкусом с ореховыми оттенками. Для него следует подбирать благородный алкоголь со сложным ассамбляжем – свежие, сухие (до 12 г/л сахара) и минеральные виды напитков.

Икра севрюги обладает насыщенным, выразительным вкусом, а икра осетра – изысканными сливочно-ореховыми оттенками и нежной, «тающей» текстурой. Такой деликатес по-настоящему раскрывается в паре с шампанским – даже премиальные кюве и насыщенные белые вина могут перебить ее тонкий вкус.

Насыщенности вина Шенен Блан и Рислинг достаточно для того, чтобы «справиться» с кремовой текстурой деликатеса. Вино не подавляет утонченный вкус черной икры, а придает к нему новый яркий, но деликатный оттенок.

Черная икра и рекомендуемые к ней белые вина, шампанское имеют схожую легкую насыщенность. Чтобы сделать их сочетание максимально выигрышным, добавьте к нему сыр рокфор.

Главные правила выбора вина к икре

Черная и красная икра раскрываются во всей своей роскоши в сочетании с правильно подобранным напитком. Лучше всего их дополняют шампанское и другие игристые вина – их свежесть и легкость подчеркивают нежный морской вкус деликатеса.

Хорошим выбором также станут белые вина без дубовой выдержки или тихие вина, выдержанные на тонком осадке: их минеральность гармонично балансирует с йодистыми и солоноватыми нотками икры.

Стоит избегать слишком танинных, дубовых, сладких или резко кислых вин – их яркий или тяжелый вкус может заглушить изысканность икры, вместо того чтобы раскрыть ее.

Подберите идеальное вино к икре в каталоге магазина «Мильстрим» – там собраны вина к морской рыбе и деликатесам. Вы найдете как классическое шампанское, так и легкие белые вина с утонченной минеральностью, которые подчеркнут вкус икры.